Разработка технологии глубокой переработки зерна риса
Full Name of the work head: Оспанкулова Г.Х.
Исполнители проекта: Нечай Н.Л.
: Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции
Inventory number: 0212РК00369
Registration number: 0109РК01188
Keywords: Рис, Крахмал, Патока,
В лаборатории получен крахмал из риса и побочных продуктов его переработки дробленки и мучки. Определены качественные показатели крахмала риса сортов. Подобраны условия протекания гидролиза рисового крахмала и оптимальные нормы введения ферментов для получения крахмальной патоки и глюкозно-фруктозного сиропа. Получены образцы высокоосахаренной патоки. В зависимости от стадии производства получены различные сахаропродукты заданной степени осахаривания. Были изучены способы очистки глюкозно-фруктозных сиропов.
