Разработка безотходных технологий переработки молока и вторичного молочного сырья
Руководитель проекта: Жайлаубаев Ж.Д.
Исполнители проекта: Туганова Б.С.
Организация: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Инвентарный номер: 0212РК00117
Регистрационный номер: 0109РК00505
Ключевые слова: Обезжиренное молоко, Пахта, Пастообразные и кисломолочные продукты,
Разработаны исходные требования на пастообразные продукты из обезжиренного молока и кисломолочные продукты из пахты. Подбор основного сырья и компонентов для разработки рецептурного состава молочных продуктов из пахты и обезжиренного молока. Разработка моделей рецептур пастообразных и кисломолочных продуктов методом математического моделирования.