Разработка безотходных технологий переработки молока и вторичного молочного сырья
Full Name of the work head: Жайлаубаев Ж.Д.
Исполнители проекта: Туганова Б.С.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0212РК00117
Registration number: 0109РК00505
Keywords: Обезжиренное молоко, Пахта, Пастообразные и кисломолочные продукты,
Разработаны исходные требования на пастообразные продукты из обезжиренного молока и кисломолочные продукты из пахты. Подбор основного сырья и компонентов для разработки рецептурного состава молочных продуктов из пахты и обезжиренного молока. Разработка моделей рецептур пастообразных и кисломолочных продуктов методом математического моделирования.
