Научное обоснование критериев качества и безопасности продуктов питания и пищевого сырья
Full Name of the work head: Каламкарова Л.И.
Исполнители проекта:
: Ин-т питания
Inventory number: 0297РК00153
Registration number: 0196РК00570
Keywords: питание, продукты, сырье, пищевое, дети, биоматериал, качество, безопасность, исследование, критерии, обоснование, научное, внедрение, гигиена,
Объект исследования: пищевое сырье, продукты питания, контаминанты химического и биологического происхождения, биоматериал детей. Установлена прямая корреляционная зависимость между степенью контаминированности продуктов питания микроскопическими грибами и частотой случаев заболеваемости раком печени. Синтезированы и исследованы на митогенную активность пять фрагментов стафилококковых энтеротоксинов В и Е. Выявлены группы риска развития диспепсических явлений у детей. Разработан ряд методов исследования продуктов питания и дисбактериоза кишечника. Издано и внедрено в практику 5 нормативных документов, регламентирующих исследование качества и безопасности продуктов питания, получен 1 предпатент. Область применения: гигиена питания, микробиология.
