Разработка технологии получения мультиэнзимной композиции амилаз для нужд пищевой промышленности
Full Name of the work head: Тен О.А.
Исполнители проекта: Сметанкина О.Н.
: Национальный центр биотехнологий Республики Казахстан
Inventory number: 0211РК01709
Registration number: 0109РК00461
Keywords: Амилолитические ферменты, Ферментативная активность, Биосинтез,
Определены оптимальные технологические параметры культивирования штаммов на жидкой питательной среде. Подобран состав питательных сред на основе отходов зернового и спиртового производства, при использовании которых продуктивность штамма выше контрольных показателей на регламентной среде. Получен штамм, активность которого выше контрольных показателей в 3 раза. Изучено действие МЭК амилаз на различных субстратах. Установлено, что МЭК амилаз в соотношении амилаза: глюкоамилаза 3:7 идентично действует на всех видах субстратов. Разработана рецептура и дозировка МЭК при применении комплекса для осахаривания субстрата и использования в сельском хозяйстве.
