Разработана технология замораживания шубата и определены виды энергии связи влаги в замороженном шубате. В интервале температур от криоскопической до -30С исследованны термодинамические показатели замороженного шубата количество вымороженной влаги, активности воды и энергии связи влаги. Исследованиями установлено, что наибольшие изменения термодинамических показателей происходят в интервале температур от криоскопической до -10С, количество вымороженной влаги увеличивается от 0 до 98%, активность воды снижается на 6,74%, энергия связи влаги возрастает до 10,92 кДж/кг. Разработана и создана технология низкотемпературного режима сушки шубата. Установлены оптимальные температуры замораживания и сублимационной сушки шубата. Определен оптимальный режим эксплуатации десублиматора в составе сублимационной установки. Разработана и создана технология сублимационной сушки шубата при повышенных температурах с применением СВЧ-энергии. Исследована степень растворимости сухого порошка шубата и таблетированного шубата. Установлено, что в интервале влажности шубата от 4,8-5% достигается максимальная скорость растворения сухого порошка. Определены оптимальные технологические параметры сухого порошка шубата: влажность 4,8-5%, активность воды 0,32-0,33 и энергия связи влаги 280,83-288,62 кДж/кг. Установлены параметры хранения таблетированного шубата: температура хранения 18-22С, продолжительность срока хранения 12 месяцев.