Совершенствование системы контроля качества и технологии хранения плодоовощной продукции и картофеля
Full Name of the work head: Чоманов У.Ч.
Исполнители проекта: Шингисов А.У.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0211РК01639
Registration number: 0109РК00931
Keywords: Камера хранения плодоовощной продукции и картофеля,
В результате выполнения НИР отработаны режимы регулирования температурных параметров и относительной влажности воздуха, выходящего из аппарата по увлажнению и охлаждению воздуха: температура воздуха 0...-4 С и ее относительная влажность 98...98.5%. Произведен расчет количества тепла, отдаваемого воздухом охлаждающему устройству. Разработаны эскизные чертежи и произведен монтаж охлаждающего устройства. Отработаны режимы регулирования температуры воздуха при прохождении его через воздуховод и при подаче в камеру хранения. Проведены исследования по применению озона для уменьшения количества микроорганизмов и грибков в период хранения плодоовощной продукции. Установлены оптимальные температурные параметры и относительная влажность воздуха в камерах хранения с применением методики и прибора по определению активности воды и совмещенной I-d-диаграммы.
