Технология получения сухой биологически активной добавки на основе композиции молочнокислых и бифидобактерий из верблюжьего молока
Full Name of the work head: Дудикова Г.Н.
Исполнители проекта: Сагындыков У.З.
: Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности
Inventory number: 0211РК01591
Registration number: 0109РК00985
Keywords: Штаммы, Хранение, Молочнокислые бактерии,
Проведены отработка режимов получения композиции культур для получения БАД, уточнен состав культур лактобактерий и проведена стабилизация их свойств по титруемой кислотности и антагонистической активности для получения максимального титра в сухом препарате. Определена биологическая активность и молекулярная масса пептидов продуцируемых входящими в состав композиции. Отработаны режимы получения СБАД на основе композиции культур и верблюжьего молока. Исследованы биохимический и микробиологический состав сухой биологически активной добавки по следующим показателям фракционный состав белка, содержание аминокислот, углеводов, ненасыщенных жирных кислот, микроэлементов.
