Объект исследования: полутуши говядины I и II категории, свинины II категории, отрубы. Разработаны: схемы разделки говядины и свинины на сортовые части для промышленного производства и реализации; СТ РК 983-95; коэффициент сортности для ценообразования в зависимости от пищевой и энергетической ценности; исходные требования к средствам механизации для разделки полутуш, обвалки грудореберной части, вертикальной обвалки тазобедренной части; конструкторская документация на средства механизации.