Разработка и совершенствование технологии производства комбинированных пищевых продуктов сложного химического состава функциональго назначения
Full Name of the work head: А.Ю. Камербаев
Исполнители проекта: Овсянникова В.А.
: Инновационный Евразийский университет
Inventory number: 0211РК00417
Registration number: 0110РК00104
Keywords: Кисломолочные продукты, Пищевые продукты,
Изучено сокультивирование бифидобактерий и пропионовокислых бактерий на комбинированной молочной среде с добавлением растительных компонентов и разработана технология нового продукта сложного химического состава для функционального питания. Добавление растительных препаратов привело к дополнительному повышению пищевой и биологической ценности продукта. Выявлено антибактериальное воздействие растительных компонентов на рост и развитие комбинированной закваски, что использовано для повышения срока хранения полученного продукта.
