Проведены исследования по оценке риска здоровью населения от контаминации продовольственного сырья и пищевых продуктов на основе фактического содержания химических загрязнителей в продуктах местного производства и привозных продуктах на территории Восточно-Казахстанской области. Практически все группы проанализированных пищевых продуктов были загрязнены тяжелыми металлами - свинцом, кадмием, сышьяком, при этом усредненные данные не превышали установленных нормативов. На основе статистических данных о среднем потреблении пищевых продуктов и фактического питания населения установлены уровни нагрузки свинцом, кадмием, мышьяком. Предложен новый метод расчета поступления тяжелых металлов с рационами питания, учитывающий долю экспозиции металлами за счет местных пищевых продуктов в структуре питания населения, включающий коэффициенты пересчета потребления пищи для детей. Выявлено, что даже при концентрации тяжелых металлов в пищевых продуктах на уровне гигиенического норматива, величина риска для здоровья детского населения может быть достаточно высокой.