Совершенствование и разработка технологий глубокой переработки зернового сырья с получением глютена и его производных, крахмала и его производных для производства продуктов с высокой добавленной стоимостью
Full Name of the work head: Г.К.Галямова
Исполнители проекта: О.В.Полуботько
: Каз. НИИ перераб. с.-х. продук.
Inventory number: 0211РК00184
Registration number: 0109РК01190
Keywords: Пшеница, Ячмень, Крахмал, Фермент, Переработка зерна,
Изучены способы получения ферментов для наиболее эффективного гидролиза крахмала, выработанного из различного зернового сырья. На основании исследований качественных показателей зерновых культур разных сортов выбраны зерно пшеницы и ячменя для получения из них ферментов. Установлены оптимальные нормы введения полученных ферментов в крахмал, выработанный из различного зернового сырья.
