Объект исследования: культура дрожжевых микроорганизмов Candida tropicalis СК-4. Определена зависимость основных кинетических параметров роста дрожжей от концентрации лимитирующих субстратов (глюкоза, этанол) при культивировании. Разработана кинетическая схема культивирования. рН-статирование (4,5-5,5) позволяет увеличить выход биомассы в 2 раза и повысить экономический коэффициент с 24,8 до 45,6 %.