Разработка технологии белково-витаминного комплекса на основе зародышей пшеницы и его применение в пищевых продуктах функционального назначения
Руководитель проекта: Т.Ч.Тултабаева
Исполнители проекта: Г.С.Кененбай
Организация: Алмат. фил. Каз. НИИ перераб. с.-х. прод.
Инвентарный номер: 0210РК00132
Регистрационный номер: 0109РК00994
Ключевые слова: Белково-витаминные комплексы, Зародыши пшеницы, Ферментация,
Исследованы процессы ферментации зародышей пшеницы, их измельчения. Оптимизированы технологические параметры ферментации. Разработана технология получения белково-витаминного комплекса.