Разработка технологии получения молочнокислых заквасок прямого внесения для пищевой промышленности
Full Name of the work head: В.Э.Кенжебаев
Исполнители проекта: В.Н.Бердюгина
: Степногор. фил. Нац. центра биотехнол. РК
Inventory number: 0210РК00129
Registration number: 0109РК00457
Keywords: Молочнокислые бактерии, Микроорганизмы, Культуры микроорганизмов,
Проведен скрининг штаммов молочнокислых бактерий. Изучены физиолого-биохимические свойства отобранных культур. Подобрана питательная среда для повышения титра молочнокислых бактерий. Отработаны режимы культивирования штаммов. Определены условия получения заквасок. Наработаны опытные образцы бактериальных концентратов.
