Совершенствование технологий первичной обработки, переработки и хранения животноводческой продукции
Full Name of the work head: Ж.Д.Жайлаубаев
Исполнители проекта: Г.Т.Сарбасова
: Акционер. о-во "КазАгроИнновация"
Inventory number: 0210РК00565
Registration number: 0109РК00949
Keywords: Убой, Продукция животноводства, Кисломолочные продукты,
Разработана схема универсального технологического процесса убоя и первичной переработки всех видов скота. Изготовлено основное и вспомогательное оборудование универсальной линии убоя. Отработаны в лабораторных условиях 2 безотходные технологии получения пастообразных продуктов из обезжиренного молока и 2 кисломолочных продуктов из пахты. Предложены оптимальные технологические параметры производства комбинированных сыров из коровьего молока с применением ферментных препаратов и растительного сырья. Разработана технология измельчения слизистой оболочки сычугов крупного рогатого скота и слизистой оболочки свиных желудков. Определены режимы пастеризации и показатели вкусовых качеств сухого порошка из пастеризованного верблюжьего молока. Разработан способ получения шубата для криосублимации в сухой порошок. Подобраны компоненты для получения сухой БАД.
