Совершенствование и разработка технологий глубокой переработки зернового сырья с получением глютена и крахмала и их производных для производства продуктов с высокой добавленной стоимостью
Full Name of the work head: А.К.Шералиева
Исполнители проекта:
: Каз. НИИ перераб. с.-х. прод.
Inventory number: 0210РК00131
Registration number: 0109РК01190
Keywords: Пшеница, Ячмень, Овес, Глютен, Крахмал, Зерновое сырье,
Определены наиболее потенциальные виды зернового сырья для получения продуктов глубокой переработки. Установлены зависимости конечного продукта переработки зернового сырья от его аминокислотного и жирнокислотного состава. Изучены пути применения глютена, выделенного из различного зернового сырья. Определен качественный состав крахмала из различного зернового сырья. Установлены способы получения молочной кислоты.
