Изучение технологии переэтирификации жиров с использованием энзимов
Full Name of the work head: А.К.Рахимова
Исполнители проекта: А.К.Рахимова
: Каз. НИИ перераб. с.-х. прод.
Inventory number: 0210РК00081
Registration number: 0109РК01191
Keywords: Растительное масло, Энзим, Масложировые продукты,
Исследованы масличность, лузжистость, жирнокислотный, аминокислотный состав и технологические особенности районированных сортов семян сои, рапса и сафлора. Изучены существующие методы переэтерификации жира и масла. При изучении существующих методов переэтерификации жиров и масел, выявлена самая перспективная технология получения жиров и масел - энзимная переэтерификация.
