Разработка технологии глубокой переработки зерна риса
Руководитель проекта: А.К.Шералиева
Исполнители проекта: А.А.Махамбетова
Организация: Каз. НИИ перераб. с.-х. прод.
Инвентарный номер: 0210РК00080
Регистрационный номер: 0109РК01188
Ключевые слова: Рис, Крупяное производство,
Определены наиболее потенциальные виды зерна риса для получения продуктов с высокой добавленной стоимостью. Установлены зависимости конечного продукта переработки зернового сырья от его аминокислотного и жирнокислотного состава. Изучены пути применения глютена, выделенного из риса. Определен качественный состав крахмала. Установлены способы получения молочной кислоты.