Разработка технологии глубокой переработки зерна риса
Full Name of the work head: А.К.Шералиева
Исполнители проекта: А.А.Махамбетова
: Каз. НИИ перераб. с.-х. прод.
Inventory number: 0210РК00080
Registration number: 0109РК01188
Keywords: Рис, Крупяное производство,
Определены наиболее потенциальные виды зерна риса для получения продуктов с высокой добавленной стоимостью. Установлены зависимости конечного продукта переработки зернового сырья от его аминокислотного и жирнокислотного состава. Изучены пути применения глютена, выделенного из риса. Определен качественный состав крахмала. Установлены способы получения молочной кислоты.
