Разработка теоретических основ целенаправленной алиментарной регуляции системных, органных и клеточных универсальных адаптационных механизмов в целях повышения устойчивости организма к действию экстремальных факторов внешней среды
Full Name of the work head: Т.Ш.Шарманов
Исполнители проекта: И.Г.Цой, Л.И.Каламкарова, А.С.Сарсенов
: Каз. акад. питания
Inventory number: 0209РК00019
Registration number: 0106РК00265
Keywords: Бифидобактерии, Лактобактерии, Лекарственные растения, Функциональные продукты питания, Кисломолочные продукты,
Отмечена возможность использования нанотехнологий сверхизмельчения сырья при разработке функциональных продуктов питания. Разработаны технологические параметры приготовления кисломолочных продуктов питания на основе сверхизмельченного проса. Показано выраженное корригирующее действие ассоциации Lactobacillus fermentum 1A и L. acidophillus 1B на микробиоценоз кишечника животных с экспериментальным дисбактериозом. Изучено влияние биоэкстрактов из лекарственных растений на рост и развитие бифидо- и лактобактерий и их симбионта.
