Разработка технологии новых мясных продуктов лечебно-профилактического назначения
Full Name of the work head: У.Ч.Чоманов
Исполнители проекта: Т.Ч.Тултабаева
: НИИ зерна и прод. его перераб.
Inventory number: 0209РК00015
Registration number: 0106РК01363
Keywords: Растительные добавки, Мясные продукты,
Оптимизированы: технологические параметры тепловой обработки и сушки, а также параметры измельчения и перемешивания мясных продуктов и растительных добавок с учетом конструкции промышленного технологического оборудования. Определены продолжительность измельчения, конструкция и частота вращения ножа. Выпущены опытные партии 4-х видов новых комбинированных мясных продуктов в виде прессованных котлет и колбасных изделий лечебно-профилактического назначения с учетом конструкции промышленного технологического оборудования.
