Формирование и поддержание генофонда микроорганизмов для перерабатывающей и пищевой промышленности
Full Name of the work head: Г.Н.Дудикова
Исполнители проекта: Т.М.Орлюк
: НИИ зерна и прод. его перераб.
Inventory number: 0209РК00008
Registration number: 0106РК01334
Keywords: Штаммы микроорганизмов, Молочнокислые бактерии, Микроорганизмы, Кисломолочные продукты, Биотопливо, Дрожжи, Культуры микроорганизмов,
Проведена инвентаризация коллекции. Отобраны культуры молочнокислых бактерий родов Lactobacillus и Lactococcus для создания консорциумов микроорганизмов. Созданы композиции молочнокислых бактерий для национального кисломолочного напитка и йогурта с пробиотическими свойствами. Отработаны режимы сушки консорциумов с высоким титром клеток. Дана технологическая оценка коллекционных культур дрожжей для производства биотоплива. Определены режимы брожения на различных субстратах. Выпущены опытные партии сухих заквасок для получения кисломолочных продуктов из верблюжьего и коровьего молока, сухих препаратов дрожжей для производства спирта.
