Создание новых отечественных продуктов питания на мясомолочной основе
Full Name of the work head: Ж.Д.Жайлаубаев
Исполнители проекта: Г.Е.Сыдыкова
: Исслед. центр мяс. и мол. пром-сти
Inventory number: 0209РК00223
Registration number: 0107РК00022
Keywords: Мясные продукты, Полуфабрикаты, Продукты питания,
Изучена динамика изменения степени окисленности полуфабрикатов в процессе замораживания и хранения. Разработаны промышленные рецептуры и технологии производства новых видов полуфабрикатов. Выработаны опытные партии продуктов в производственных условиях с определением комплекса качественных показателей. Подготовлены нормативно-технические документации на новые виды полуфабрикатов. Создана технология производства отечественных продуктов питания высокой степени готовности к употреблению для массового питания на основе рационального использования сырьевых ресурсов.
