Разработка технологии получения мультипробиотического комплекса для пищевой промышленности
Full Name of the work head: А.Р.Кушугулова
Исполнители проекта: А.Р.Кушугулова
: Респ. коллекция микроорганизмов НЦБ РК
Inventory number: 0209РК00867
Registration number: 0106РК00705
Keywords: Микроорганизмы, Пробиотики, Кисломолочные продукты, Штаммы микроорганизмов, Техническая микробиология,
Выделены и идентифицированы 115 культур молочнокислых бактерий, изучены их культурально-морфологические, физиолого-биохимические, пробиотические свойства. Из активных штаммов созданы консорциумы с пробиотическим действием. Разработана технология получения в лабораторных условиях пробиотических жидких и сухих бакпрепаратов для производства кисломолочных продуктов. Подготовлены технологические инструкции, лабораторные регламенты, стандарты производства и применения мультипробиотических комплексов.
