Разработка ресурсосберегающих технологий и оборудования по созданию мясных продуктов
Full Name of the work head: Ж.Д.Жайлаубаев
Исполнители проекта: А.М.Жумажанова, В.А.Ложкин
: Исслед. центр мяс. и мол. пром-сти
Inventory number: 0209РК00222
Registration number: 0107РК00021
Keywords: Мясной хлеб, Мясной мусс, Паштеты,
Разработаны промышленные рецептуры и технологии производства мясных продуктов (мясной хлеб, мясной мусс, паштет из конины) для диетического и специализированного питания, выпущены их опытные партии. Подготовлен комплект конструкторской документации, создан опытный образец многооперационной машины, объединяющей процессы тонкого измельчения и перемешивания фарша. Производительность машины - 400 кг/ч, объем емкости перемешивания - 0,11 м.
