Разработка технологии хранения районированных и перспективных сортов картофеля для промышленной переработки
Руководитель проекта: С.А.Бабаев
Исполнители проекта: С.А.Бабаев
Организация: Каз. НИИ картофелевод. и овощевод.
Инвентарный номер: 0209РК00433
Регистрационный номер: 0106РК00827
Ключевые слова: Картофель, Хранение продукта,
Изучены морфолого-технологические свойства, пригодность к выработке крахмала сортов и гибридов картофеля. Оценены столово-кулинарные качества, лежкость и продолжительность периода покоя. Проведена оценка химических препаратов, на их ингибирующее действие. Изучено влияние повышенных температур (6-9 {o}C) и ингибитора прорастания на биохимический состав и технологические свойства картофеля.