Разработка технологии хранения районированных и перспективных сортов картофеля для промышленной переработки
Full Name of the work head: С.А.Бабаев
Исполнители проекта: С.А.Бабаев
: Каз. НИИ картофелевод. и овощевод.
Inventory number: 0209РК00433
Registration number: 0106РК00827
Keywords: Картофель, Хранение продукта,
Изучены морфолого-технологические свойства, пригодность к выработке крахмала сортов и гибридов картофеля. Оценены столово-кулинарные качества, лежкость и продолжительность периода покоя. Проведена оценка химических препаратов, на их ингибирующее действие. Изучено влияние повышенных температур (6-9 {o}C) и ингибитора прорастания на биохимический состав и технологические свойства картофеля.
