Разработка техники и технологии для создания продуктов нового поколения на основе переработанных зерновых культур
Full Name of the work head: Е.А.Горбатовская
Исполнители проекта: А.Б.Мынбаева
: Тараз. гос. ун-т им. М.Х. Дулати
Inventory number: 0208РК01508
Registration number: 0106РК00793
Keywords: Кондитерские изделия, Конфеты, Хлебобулочные изделия,
Исследованы физико-химические показатели и пищевая ценность полученных готовых изделий - хлеб "Атлет", мучные кондитерские изделия (печенье) "Асем", "Аида", конфеты "Таразские", сухой концентрат национального напитка "Табигат". Разработаны рецептуры готовых изделий, которые оптимизированы с применением средств ЭВМ. Проведены приемочные испытания опытно-экспериментальных устройств по сепарированию зерновой массы и обработке поверхности (шелушению) зерна. Изготовлены первые партии готовой продукции. Подготовлен комплект проектной документации.
