Разработка технологии получения мультипробиотического комплекса для пищевой промышленности
Full Name of the work head: А.Р.Кушугулова
Исполнители проекта: А.Р.Кушугулова
: Респ. коллекция микроорганизмов НЦБ РК
Inventory number: 0208РК00472
Registration number: 0106РК00705
Keywords: Пробиотики, Бифидобактерии, Молочнокислые бактерии, Бактерийные препараты, Культуры микроорганизмов,
Объект исследования: штаммы молочнокислых и бифидобактерий, выделенные из кисломолочных продуктов и от клинически здоровых людей. Стабилизирована активность молочнокислых культур для получения заквасочных бактериальных препаратов. Подобраны оптимальные условия культивирования комбинированных бактериальных концентратов, изучены их органолептические свойства, активность кислотообразования, продукция гидролаз, антибиотикорезистентность, устойчивость к факторам внутренней среды организма, противопатогенные свойства.
