Разработка технологий новых видов продуктов животного и растительного происхождения высокой степени готовности к употреблению
Full Name of the work head: М.Т.Тоханов
Исполнители проекта: К.А.Кашкарова, Х.М.Моминов
: Юг.-Зап. науч.-произв. центр сел. хоз-ва
Inventory number: 0208РК00421
Registration number: 0106РК01136
Keywords: Арбузно-дынный концентрат, Сушеные фрукты, Фруктовые консервы, Замороженные фрукты,
Разработана технология получения кишмиша из винограда путем конвективной сушки. Полученный продукт питания из зародыша проросшей пшеницы и тритикале обладает высокими питательными и органолептическими веществами. Методом термообработки в течение 8 часов получен арбузно-дынный концентрат. Проведено скоротечное замораживание фруктов и ягод в жидком азоте и во фреоновом хладоагенте для сохранения всех их ценных свойств. Полученные консерванты обеспечат население в зимний период года полезными витаминами, присущим свежим фруктам и ягодам.
