Разработка технологий новых видов продуктов животного и растительного происхождения высокой степени готовности к употреблению
Руководитель проекта: М.Т.Тоханов
Исполнители проекта: К.А.Кашкарова, Х.М.Моминов
Организация: Юг.-Зап. науч.-произв. центр сел. хоз-ва
Инвентарный номер: 0208РК00420
Регистрационный номер: 0106РК01136
Ключевые слова: Арбузно-дынный концентрат, Сушка сырья, Кишмиш, Фруктовые консервы, Сушеные фрукты,
Разработаны технологии получения кишмиша из винограда, продукта питания из зародыша проросшей пшеницы и тритикале. Методом термообработки получен арбузно-дынный концентрат. Проведено скоротечное замораживание фруктов и ягод в жидком азоте и во фреоновом хладоагенте.