Разработка технологий новых видов продуктов животного и растительного происхождения высокой степени готовности к употреблению
Full Name of the work head: М.Т.Тоханов
Исполнители проекта: К.А.Кашкарова, Х.М.Моминов
: Юг.-Зап. науч.-произв. центр сел. хоз-ва
Inventory number: 0208РК00420
Registration number: 0106РК01136
Keywords: Арбузно-дынный концентрат, Сушка сырья, Кишмиш, Фруктовые консервы, Сушеные фрукты,
Разработаны технологии получения кишмиша из винограда, продукта питания из зародыша проросшей пшеницы и тритикале. Методом термообработки получен арбузно-дынный концентрат. Проведено скоротечное замораживание фруктов и ягод в жидком азоте и во фреоновом хладоагенте.
