Разработка технологии по переработке зерновых культур в продукты высокой степени готовности
Full Name of the work head: Н.Ж.Муслимов
Исполнители проекта: Н.Ж.Муслимов
: НИИ зерна и прод. его перераб.
Inventory number: 0208РК00321
Registration number: 0106РК00786
Keywords: Продукты высокой степени готовности, Зерновые культуры, Крупяные продукты, Продукты питания, Цельносмолотое зерно,
Изучен химических состав зерна злаковых культур. Разработана математическая модель 2-х рецептур продуктов высокой степени готовности на основе цельносмолотого зерна пшеницы, ячменя, проса, овса, гречихи, кукурузы и их композитных смесей. Обоснованы технологические режимы, технология получения плющенной пшеничной крупы с применением экструзионной обработки зерна. Показана биологическая, пищевая, энергетическая ценность продуктов высокой степени готовности "Фитнес" и "Здоровье".
