Исследование биологической ценности и создание диетических и лечебных продуктов со вкусовыми добавками, вырабатываемых из вторичного сырья
Full Name of the work head: Лазурина Т.И.
Исполнители проекта: Г.А.Попова
: Каз.н.-и.и конструкт.ин-т мясн.и мол.пром-сти
Inventory number: 0296РК00667
Registration number: 0194РК01082
Keywords: вторичное, молочное, сырье, переработка, технология, диетические, лечебные, напитки,
Объект исследования: творожная сыворотка, симбиотическая закваска. Разработана рецептура биологически ценных напитков из вторичного молочного сырья. Отработан технологический процесс. Определены комплекс качественных показателей, пищевая, энергетическая ценность напитков, на 3 вида разработана НТД.
