Создание кондитерских изделий нового поколения для массового потребления и лечебно-профилактического назначения
Full Name of the work head: Н.Е.Джерембаева
Исполнители проекта: Х.Р.Айсакулова
: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Inventory number: 0208РК00147
Registration number: 0106РК01355
Keywords: Кондитерские изделия, Мучные кондитерские изделия, Печенье затяжное, Пряники сырцовые,
Определено качество сырья, полуфабрикатов и готовых изделий. Разработана технология производства мучных кондитерских изделий с использованием композитных смесей из продуктов переработки растительного сырья (облепиха, груша, виноград, слива, топинамбур, абрикос). Повышена пищевая ценность и качество готовых изделий. Получены затяжное печенье, сырцовые пряники.
