Разработка технологий получения белково-витаминных добавок и напитков лечебно-профилактического назначения
Full Name of the work head: А.А.Жубанова
Исполнители проекта: К.К.Шупшибаев
: НИИ пробл. биол. и биотехнол. при КазНУ
Inventory number: 0207РК01047
Registration number: 0102РК00108
Keywords: Дрожжи, Белково-витаминные добавки, Микроорганизмы, Молочнокислые бактерии, Лечебно-профилактические продукты, Молочные напитки, Вторичное сырье,
Подобраны консорциумы моно- и смешанных микроорганизмов (молочнокислые бактерии, дрожжи), обладающих высокой метаболической активностью и синтезирующих витамины, полисахариды и другие ценные вещества. Рассмотрена возможность использования вторичного сырья - молочной сыворотки в качестве субстрата. Разработан способ получения десертного напитка ферментацией молочной сыворотки в двухступенчатом биореакторе непрерывного действия.
