Разработка и внедрение новых технологий производства хлебобулочных изделий на основе композитных смесей из фруктово-ягодных и овощных порошков
Full Name of the work head: Н.Е.Джерембаева
Исполнители проекта: Г.У.Кенжебекова
: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Inventory number: 0207РК00149
Registration number: 0104РК00224
Keywords: Хлебобулочные изделия,
Проанализирована проблема обогащения хлебобулочных изделий пищевыми волокнами и биологически активными веществами и придания им функциональных свойств. Разработаны рецептуры хлебобулочных изделий, технологическая схема, рекомендации по производству. Проведена дегустация готовых хлебобулочных изделий.
