Совершенствование оборудования и технологий переработки зерновых культур для получения муки с направленным изменением качества, крупы повышенной пищевой ценности
Руководитель проекта: Н.А.Горбатовская
Исполнители проекта: Г.Л.Валишина
Организация: Тараз. гос. ун-т им. М.Х. Дулати
Инвентарный номер: 0207РК00145
Регистрационный номер: 0106РК00793
Ключевые слова: Зернопереработка, Кондитерские изделия, Мучные кондитерские изделия, Хлебобулочные изделия, Подовый хлеб, Формовой хлеб, Печенье, Затяжное печенье, Мука, Крупы,
Разработан технологический регламент процесса переработки зерновых культур (пшеница, ячмень, овес, рис, просо) в муку и крупяные продукты в условиях опытного производства. Подготовлены проектная документация, технологические инструкции по использованию мучных и крупяных продуктов повышенной пищевой ценности при производстве мучных, сахарных кондитерских изделий (затяжное печенье, конфеты), формового и подового хлеба, сухого концентрата национального напитка на зерновой основе.
