Разработка ресурсосберегающих технологий производства новых видов отечественных продуктов питания высокой степени готовности к употреблению на мясной основе с использованием вторичного сырья для лечебно-профилактического питания
Руководитель проекта: С.Т.Абимульдина
Исполнители проекта: Г.Е.Сыдыкова
Организация: Н.-и. и конструкт. ин-т мяс. и мол. пром-сти
Инвентарный номер: 0207РК00131
Регистрационный номер: 0107РК00022
Ключевые слова: Мясные продукты, Лечебно-профилактические продукты,
Обоснован выбор животного и растительного сырья. Оптимизирована рецептура, получены опытные образцы мясных полуфабрикатов в лабораторных условиях, дана комплексная оценка их качества.