Разработка ресурсосберегающих технологий производства новых видов отечественных продуктов питания высокой степени готовности к употреблению на мясной основе с использованием вторичного сырья для лечебно-профилактического питания
Full Name of the work head: С.Т.Абимульдина
Исполнители проекта: Г.Е.Сыдыкова
: Н.-и. и конструкт. ин-т мяс. и мол. пром-сти
Inventory number: 0207РК00131
Registration number: 0107РК00022
Keywords: Мясные продукты, Лечебно-профилактические продукты,
Обоснован выбор животного и растительного сырья. Оптимизирована рецептура, получены опытные образцы мясных полуфабрикатов в лабораторных условиях, дана комплексная оценка их качества.
