Разработка новых технологий получения национального молочного напитка
Руководитель проекта: Е.С.Спандияров
Исполнители проекта: П.М.Маликтаева
Организация: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Инвентарный номер: 0207РК00113
Регистрационный номер: 0107РК00018
Ключевые слова: Молочные напитки,
Изучен мировой технический уровень таблетирования концентрата молочного напитка. Рассчитаны питательная ценность, минеральный и витаминный состав концентрата национального молочного напитка. Определены физико-механические свойства концентрата в условиях сжатия в замкнутом объеме. Предложено уравнение, описывающее деформацию концентрата от напряжения.