Разработка технологии новых мясных продуктов лечебно-профилактического назначения
Full Name of the work head: У.Ч.Чоманов
Исполнители проекта: Г.С.Кененбаева
: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Inventory number: 0207РК00108
Registration number: 0106РК01363
Keywords: Мясные продукты, Лечебно-профилактические продукты,
Исследованы качество вторичного мясного сырья, добавок растительного происхождения для обогащения микро- и макроэлементами и пищевыми волокнами, реологические и термодинамические свойства выпускаемой продукции. Обоснованы рецептуры мясных продуктов с промежуточной влажностью, длительным сроком хранения.
