Разработка ресурсосберегающих технологий и оборудования для хлебопекарной, кондитерской и макаронной отраслей
Руководитель проекта: Н.Е.Джерембаева
Исполнители проекта: Г.У.Кенжебекова
Организация: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Инвентарный номер: 0207РК00105
Регистрационный номер: 0106РК01354
Ключевые слова: Хлебобулочные изделия, Макаронные изделия,
Разработана технология переработки растительного сырья путем получения пюре-паст. Предложены рецептура и технологическая инструкция по составлению композитных смесей из растительного сырья, технологические схемы, рекомендации по производству хлеба "Алмурт-нан" и макаронных изделий "Калакай".