Разработка ресурсосберегающих технологий и оборудования для хлебопекарной, кондитерской и макаронной отраслей
Full Name of the work head: Н.Е.Джерембаева
Исполнители проекта: Г.У.Кенжебекова
: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Inventory number: 0207РК00105
Registration number: 0106РК01354
Keywords: Хлебобулочные изделия, Макаронные изделия,
Разработана технология переработки растительного сырья путем получения пюре-паст. Предложены рецептура и технологическая инструкция по составлению композитных смесей из растительного сырья, технологические схемы, рекомендации по производству хлеба "Алмурт-нан" и макаронных изделий "Калакай".
