Создание кондитерских изделий нового поколения для массового потребления и лечебно-профилактического назначения
Руководитель проекта: Н.Е.Джерембаева
Исполнители проекта: Г.У.Кенжебекова
Организация: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Инвентарный номер: 0207РК00104
Регистрационный номер: 0106РК01355
Ключевые слова: Кондитерские изделия, Лечебно-профилактические продукты, Ирис, Конфеты, Печенье, Сахарное печенье, Мучные кондитерские изделия,
Повышена биологическая ценность кондитерских изделий путём введения в рецептуру композитных смесей из плодово-ягодного сырья (груша, облепиха, топинамбур, абрикос, виноград, малина, слива, вишня, смородина). Разработаны технология получения пюре-паст из растительного сырья, рецептура и технологическая инструкция по составлению композитных смесей, рекомендации по производству ириса "Сары жидек", фруктово-желейных конфет "Тойымды", сахарного печенья "Жидекти".
