Наработаны опытные образцы экспериментального жира кулинарного (ЭЖК). Определены антиоксидантно-протективные свойства экстракта солянки холмовой. Показано, что хранение ЭЖК с сухим экстрактом солянки холмовой, обеспечивает пролонгацию первоначального качества продукта до 70-75 сут. Отработана методика количественного определения флавоноидов в трех видах ЭЖК. Введение спиртового экстракта плодов боярышника продлевает срок хранения жиров без изменения их качества до 60-65 сут. Освоена технология получения экспериментального мыла дегтярного из отходов масложировой промышленности. Разработаны лабораторный технологический регламент получения густого экстракта боярышника кроваво-красного, технологическая инструкция по производству ЭЖК с антиоксидантами растительного происхождения.