Создание технологии мясных, молочных продуктов и напитков с высокой пищевой и питательной ценностью
Руководитель проекта: К.С.Кулажанов
Исполнители проекта: Б.А.Рскелдиев
Организация: Алмат. технол. ун-т
Инвентарный номер: 0207РК00044
Регистрационный номер: 0104РК00264
Ключевые слова: Кисломолочные продукты, Мясные продукты,
Разработаны технологии комбинированных мясных и молочных продуктов. Подобраны технологические режимы получения кисломолочных напитков из многокомпонентной смеси. Исследованы пищевые свойства готовых продуктов.