Разработка технологии получения очищенного антибиотика низина и других пищевых антибиотиков, продуцируемых молочнокислыми бактериями
Full Name of the work head: Б.Ф.Керимжанова
Исполнители проекта: В.С.Жилкин
: Ин-т пром. биотехнол. НЦБ РК
Inventory number: 0206РК00268
Registration number: 0104РК00038
Keywords: Молочнокислые бактерии, Антибиотики, Низин, Пищевые антибиотики, Штаммы микроорганизмов, Культуры микроорганизмов, Бактерийные препараты,
Отобраны активные штаммы молочнокислых бактерий Str. lactis шт. 11 и Str. lactis шт. МГУ. Проведены испытания приготовления овощей, консервированных с добавлением низиноподобного антибиотика. Разработаны технологическая инструкция по получению низиноподобного антибиотика, технические условия на антибиотик, технологическая инструкция по использованию низиноподобного антибиотика в пищевой промышленности, наставления по его применению.
