Разработка технологии и техники производства крупяных продуктов и продуктов на основе зернобобовых культур массового и лечебно-профилактического назначения
Full Name of the work head: А.И.Изтаев
Исполнители проекта: Г.К.Искакова
: Алмат. технол. ун-т
Inventory number: 0205РК01082
Registration number: 0101РК00198
Keywords: Крупяные продукты, Зернобобовые культуры, Лечебно-профилактические продукты, Хлебобулочные изделия, Макаронные изделия,
Объект исследования: соевая, нутовая, чечевичная мука, зерно могара. Разработаны технологии пищевых продуктов на основе применения зернобобовых культур; производства пищеконцентратов из зерна могара; технологические инструкции. Проведены опытно-промышленные и клинические испытания новых видов продуктов.
